Путешествия и веганство: как насладиться кулинарией Чехии без животных продуктов + Лена рассказывает о своей жизни в Брно

Обо мне, и как я перешла на веганство

Я Лена, мне почти 33 года, живу в г. Брно, Чехия. Я не ем Животных с 18 лет, и всегда считала, что делаю для них достаточно.

Года 4 назад я взяла кролика по имени Салам с местного базара типа Авито. Фото Животного было сделано в сарае, а отдавали его бесплатно. Я заплатила хозяину только 100 крон (300 рублей) за дорогу. Из этого я сделала вывод, что кролика выращивали «на мясо».

Салам некоторое время жил у меня в неподходящих условиях. Это было так, пока я не нашла паблик о корректном содержании кроликов. Я познакомилась с группами @helpbunny и @happyveganshelter. Так как владелица @happyveganshelter тоже веганка, и часто упоминала об этом, я подумала: «А почему я не веганка?». Это подтолкнуло меня к поиску информации.

Я нашла инстаграм @vegan.russian, прочитала книгу, которую написала Марина @veganforjustice, и сразу же перешла на веганство. Мужу сказала, что теперь я веганка, поэтому планируются некоторые изменения в питании. Он сказал просто: «Хорошо». Когда мы с ним познакомились, он, узнав, что я не ем животных, тоже перестал их есть. Возможно, поэтому он принял моё веганство без вопросов.

К Саламу тогда присоединился малыш Бонбонек. Два месяца назад он умер.

Салам сейчас живет с новой подругой Мией. Бонбон и Мия были взяты под опеку из онлайн групп, которые занимаются поиском дома для кроликов.

Как я оказалась в Чехии

Лет 7 назад я работала аниматоркой в отеле Египта. Познакомилась там с парнем чехом, который отдыхал в отеле. Мы продолжили общение, а потом, когда я вернулась в Россию, ездили друг другу в гости. Когда нам это надоело, то мы решили расписаться, чтобы я осталась в Чехии. В итоге, я живу здесь уже 4 или 5 лет.

Веганские продукты в Чехии

Веганских продуктов тут много: сыры, колбасы, сосиски, йогурты. В любом супермаркете наверняка найдется хотя бы маленький отдел с веганскими продуктами. В супермаркетах «Лидл» продаются веганские продукты бренда «Вемондо»: мороженое, бургеры, йогурты, пицца. В супермаркете «Альберт» продаётся мой любимый темпе — копчёный. Упаковка стоит около 65 крон (примерно 200 руб). В «Кауфланде» представлен бренд «Take it, veggie». Это растительные напитки, йогурты, альтернативы курице и рыбе в панировке, пудинги. Во всех супермаркетах выбор примерно одинаковый.

Где поесть по веганке

Здесь есть сеть веганских ресторанов @forkyscz, которая разрослась до Словакии и Австрии. Почему «Forky's»? Дело в том, что владелец сети (он веган из Брно) — пан «Видличка» (Vidlička — рус. Вилочка). Он перевел это слово на английский, и вышло — Forky's. Там можно не только поесть по веганке, но и найти наши с Виолеттой @vegan_tron листовки с агитацией веганства и аболиционистские листовки Гери Франсиона @gary.francione.

Кафе «Fryends» @fryends.cz недавно объединилось с растительным кафе «Avocado» @avokadobrno, и теперь они находятся в одном заведении. В кафе ходит в гости кошечка Лулу.

Также я была в веганском анархистском кафе «Try ocasky» («Три хвостика»). Еда в кафе по-домашнему: огромная кастрюля с овощным супом и противень с лазаньей c кабачками и соевым текстуратом.


Я непривередлива в еде, поэтому все блюда во всех кафе для меня очень вкусные. Работни_цы обычно приветливые, составы при необходимости уточняют.

Не рекомендую кафе «Haribol». Это индийское кафе, которое позиционирует себя как веганское. На мой запрос о составе пирожных меня уверили, что там нет ПЖП. Я ещё раз попросила уточнить состав, и мне сказали, что повар — веган, и там точно «всё веганское». Так что от этого кафе подробных составов или подтверждений этому я так и не получила.

Чехия — страна пива и вина. Здесь благоприятный климат для виноградников, поэтому вино тут делают все, кому не лень, и много пивоварен. Однако здесь не проверяют алкоголь на ПЭЖ. В веганских заведениях есть невеганский алкоголь, а по интернету гуляет статья с якобы проверенным чешским алкоголем, но информация там некорректна. Поэтому я сейчас проверяю алкоголь и продукты сама (мой профиль с проверками — @vegan_odpovedi) и планирую написать с результатами проверок в кафе.

Активизм

Активизм на FFF

Виолетта @vegan_tron — анархо-веган-активистка, основательница проекта @vegan.vidpovidi. Виолетта живет в Украине.

Именно она меня познакомила с анархизмом. С Виолеттой мы познакомились онлайн, начали переписываться, и она предложила мне поехать вместе на «Fridays for Future» (далее FFF) в Италию, а я предложила ей пожить у меня и заняться веганским активизмом, что мы и сделали. Подробную историю о нашем участии во FFF можно найти у Виолетты в закрепленном хайлайтс — socialcamp.

Если кратко, то FFF — это ежегодное мероприятие, созданное Гретой Тунберг во имя экологии. Мы с Виолеттой быстро поняли, что большинство персон едут туда только для развлечения или чтобы разрекламировать свои стартапы. Поэтому мы, веганки-аболиционистки-анархистки, были там как будто лишними, а веганство для участни_ков было «неудобным вопросом, поставленным не в то время и не в том месте».

Активизм в Чехии

По возвращении в Чехию, мы ходили по улицам Брно с плакатами и раздавали листовки о веганстве. Иногда народ брал, иногда нет. У Виолетты дать листовку получалось лучше, потому что она была быстрая и резкая, а я обращалась к прохожим со словами: «Добрый день, вот, пожалуйста, возьмите..», и работал подобный подход не так хорошо. Позже Виолетта объяснила мне, как раздавать листовки эффективнее, поэтому оставшиеся мы раздали довольно быстро.

Однажды мы с Виолеттой пошли в парк, где жили кабаны и олени. Мы соорудили плакаты, где написали, что Животные — не вещи, «Go vegan» и подготовили листовки. Один пан (на фото он на велосипеде) начал дискуссию о веганском питании. Я отвечала на его аргументы, и в своей речи сделала несколько ошибок. Я говорила «bílek» (бИлек) имея в виду протеин или белок, но это неправильно. Правильно — «bílkoviny» (билковины). А то, что говорила я — это белок от яиц. Но он сам меня поправил, и я потом уже хорошо это запомнила. В конце нашего диалога я дала пану методичку на чешском языке о веганском питании от веганского сообщества.

Лера, её призыв к веганству

На листовках, которые мы раздавали был текст Леры Sad_Anima, веганки-анархистки, которой уже нет с нами.

Перевод ее текста:

«Философия антропоцентризма поддерживает мнение о том, что человек есть исключительное существо, что оправдывает его эксплуататорское отношение к другим чувствующим существам, к природе. Антропоцентризм и спесишизм просто обезличили Животных и свели их к вещам. Мы можем отказаться от этого антропоцентризма и спесишизма, власти и привилегированности, иерархии и неравенства, которые мы создаем в наших отношениях с Животными, и тогда мы сможем построить новый мир, основанный на справедливости для всех живых существ, независимо от того, как они выглядят, говорят ли на человеческом языке или нет. Все Животные ценят свою жизнь, они не хотят страдать, они хотят свободы. Все они чувствуют, имеют неповторимое мировоззрение, любят, сближаются, заботятся о своих детях, радуются и грустят. Они дышат, видят мир по-своему, обладают самосознанием. Они напуганы, ранены, измучены, страдают в этом мире. У нас есть возможность поступить правильно — перейти на веганство для Животных. Переходите на светлую сторону, если вы ещё не веган\ки, дорогие друзья и подруги!»

Веганский шелтер для Животных

Я ездила в шелтер @azylovafarmajarikhanda, который находится в часе-двух езды от Брно. Владелица шелтера – Венди. Там около 80 Животных, из них лошади, поросята, коровы, быки, курочки, козы, овцы. Венди работает пять дней в неделю на обычной работе, а в остальное время заботится о Животных. Это тяжкий труд и постоянная нужда в деньгах и любой помощи. Я очень хотела ей помочь, поэтому на первых страницах наших листовок о веганстве – Венди и ее шелтер.

Активизм на концерте

В Чехии есть популярный певец – Бен Кристовао @bennycristo. Он выступал в полуфинале Евровидения. Он веган, и в своем Инстаграме* (признанная в России экстремистской соцсетью) часто пишет о веганской еде и о Животных. Он любит ресторан Forky's, недавно работал там курьером и всегда ест у них. Летом он выступал в Брно на фестивале. У меня были с собой листовки и плакат с «Go vegan». Я решила ему дать нашу листовочку. Бена все любят, поэтому к сцене было не пробраться, но я всё-таки сделала это. Целый концерт стояла у сцены с плакатом и с вытянутой рукой с листовкой. Он игнорил долго, уже все девчонки у сцены, которые стояли ближе к нему, пытались дать мою листовку, но он упорно не брал. Кто-то ему из толпы протянул браслетик, он взял без проблем и положил в карман, и я уже совсем расстроилась, но в конце он меня увидел, взял листовку, прочитал и пожал мне руку и сказал: «Спасибо!». Я была очень рада!

Активизм других людей в Чехии

Что касается местного веганского активизма, он есть, однако зачастую состоит из спесишистских акций и акценте на насилии. Я такой подход не поддерживаю, поэтому к ним не присоединяюсь. Но есть и то, что мне нравится. Например, «Веганфест», на котором есть лекции о веганском питании от врачинь и врачей. Я, правда, ни разу там не была, так как работала в эти дни. Но надеюсь попасть в 2023 году.

Если решите приехать в Брно, пишите мне @elenvegan, будем раздавать листовки, поможем Венди в шелтере, а может, если повезет, сходим на концерт Бена Кристовао! Кому интересно – советую его песню «Kemama», она мне очень нравится.

Редактировала: Дарья Безрукова